一又友们！今天我要把压箱底的曲奇隐私掏出来了！上周末闺蜜来家里作客开云体育，咬了一口我刚烤的曲奇告成瞳孔地震："这斑纹比我新作念的好意思甲还细致！"其实三年前我第一次作念曲奇时，制品长得像被踩扁的旺仔小馒头，当前念念念念齐脚趾抠地......直到我发现了烘焙师父打死不说的2次冷藏自便法，当前就把这个让曲奇起死复活的绝招教给你！

一、为什么我的曲奇老是塌缩？

铭刻第一次撸起袖子作念曲奇，满脑子齐是黄油香喷喷的画面。成果烤箱"叮"的一声，大开一看：说好的小花曲奇全变成了光秃秃的曲奇饼！其后才知说念，原本面团里的黄油在揉搓时如故溶化，就像芳华期抗击少年相似不受控，进烤箱告成躺平摆烂。

更扎心的是斑纹清除术——刚挤出来好意思好意思的裱花，烤完就像被施了魔法似的全！没！了！其后偷师五星级旅馆甜点师才知说念，面筋就像橡皮筋，揉深化就会紧绷，一受热情然要回弹给你看啊！

二、起死复活的雪柜魔法

1. 第一次冷藏：给黄油来个急冻SPA

要点来了！把混杂好的面团用保鲜膜裹成胖乎乎的圆柱体，告成塞进雪柜冷藏1小时。这时分会发生神奇的变化：溶化的黄油再行凝固成小颗粒，就像给面团穿上了盔甲。等下进烤箱时，这些黄油颗粒会逐渐溶化酿成气孔，这等于酥到掉渣的奥密！

2. 第二次自便：让面团平缓平缓

你认为这就结束？挤完斑纹的面团还要再进雪柜平缓30分钟！这个循序能让紧绷的面筋透澈减弱，就像作念完瑜伽后的你。不信你对比试试，冷藏过的面团烤出来斑纹了卓越能数清有几说念褶，没冷藏的就像被泼了水的油画......

三、手残党也能秀一又友圈的详备教程

你需要这些小伙伴：

动物黄油120g（别用植物黄油！会出东说念主命的酥脆度）

糖粉55g（细砂糖会划破裱花袋！）

全蛋液30g（记获得温到室温）

低筋面粉170g（过筛！过筛！过筛！）

随着节律来：

黄油切小块在暖气旁软化到牙膏质料，千万别化成油！

糖粉分三次加入，用打蛋器打到颜料发白，像云朵般蓬松

蛋液分三次加入，每次齐要搅动到绝对交融

筛入面粉后用刮刀翻拌，千万别揉面！拌到无干粉就停手

装进裱花袋挤出小花，这时分请默念三遍："我要冷藏！"

四、这几个行为千万不行作念！

❌用砂糖代替糖粉（别问我裱花袋破了几次）

❌荒诞揉面团（你是在作念馒头吗？）

❌挤完斑纹告成进烤箱（前功尽弃劝诫！）

❌半途开烤箱门（热胀冷缩会裂开！）

五、来自烤箱的爱心辅导

预热好的烤箱中层，170度烤20分钟。终末5分钟铭刻蹲守！看到角落微微上色就要盖锡纸。刚出炉别急着吃，等凉透了才会酥脆，这时分配杯红茶，咬下去的"咔嚓"声能休养一整天！

偷偷说个小奥密：冷藏过的面团不错冷冻保存一个月！哪天一会儿念念吃，随时拿出来切片就烤，比外卖还快~

当前是不是手痒痒了？快来驳斥区晒晒你的作品吧开云体育，让我望望是谁家的小饼干先出说念！